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本文件界定了中央厨房的术语和定义，规定了选址与总体布局要求、加工区场所设置要求、主体建设要求、设施设备要求。
本文件适用于中央厨房的设计、建设等过程，其他相关企业可参照使用。
标准编号：GB/T 44142-2024
标准名称：中央厨房 建设要求
英文名称：Central kitchen—Construction requirements
标准状态：即将实施
发布日期：2024-06-29
实施日期：2024-10-01
出版语种：中文简体
起草单位：中国饭店协会、中国农业大学食品科学与营养工程学院、北京东方畅想建筑设计有限公司、浙江翔鹰中央厨房设备有限公司、广州酒家集团股份有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、昆明天天向上营养快餐有限公司、燕诚智能设备制造河北有限公司、泰安腾达文化餐饮管理有限公司、北京中农天工科技发展有限公司、上海市餐饮烹饪行业协会、上海盘点食品科技有限公司、杭州饮食服务集团有限公司、广东华饮食品供应链管理有限公司、四川华盛兴邦净化工程有限公司、杭州冠华王食品有限公司、中饮智能技术股份有限公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司、黑龙江省发现者机器人股份有限公司、郑州千味央厨食品股份有限公司、广东省预制菜装备产业发展联合会、湖北省团餐行业协会、河北省团餐与饮食行业协会、四川旅游学院
发布部门：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
标准ICS号：03.080.01
中标分类号：A02
代替标准：
被代替标准：
