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本文件规定了面团辊轧机（简称辊轧机）的技术要求和检验规则，界定了相关的术语和定义，描述了辊轧机的结构、措施验证和不同区域的相关危险，并给出了使用信息。本文件适用于食品店（糖果店、烘焙店、甜食店、熟食店、餐饮店等）使用的辊轧机。食品工厂的辊轧机参考本文件。本文件不适用于：--制造商正在开发研制的处于试验阶段的辊轧机；--通过重力作用将面团送入轧辊的辊压机（例如比萨饼胚辊轧机）；--家用辊轧机。
读者对象：标准编号：GB/T 30782-2024
标准名称：饮食加工设备 电动设备 面团辊轧机
英文名称：Food processing equipment—Motor-operated equipment—Dough and pastry brakes
标准状态：即将实施
发布日期：2024-03-15
实施日期：2024-10-01
出版语种：中文简体
起草单位：山东省鲁宝厨业有限公司、北京市服务机械研究所有限公司、深圳鸿博智成科技有限公司、广东恒联食品机械有限公司、新麦机械(中国)股份有限公司、广东麦斯焙克烘焙设备科技有限公司、山东银鹰炊事机械有限公司、佛山市广星厨具机械有限公司
发布部门：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
标准ICS号：67.260
中标分类号：X99
代替标准：GB/T 30782-2014
被代替标准：
